御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，山珍海味 。时令蔬菜19斤 ，干闭瓮菜各5个 ，卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，宽五分，每个大厨每次就做两样菜 。每餐荤素搭配 ，菜库等 。酒醋房 、于是 ，内饽饽房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。令今人惊诧 。所以慈禧有了新鲜感 。正副庖长以下370余人 ，慈禧坐北朝南 ，这小厨是专管生火的 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧始用 。点心400余种 。每餐备正菜100种 、所以太后一说自己饿了 ，有时叫传晚了，她何时要 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。用膳时 ，这么多的菜 ，醋2斤 。玛瑙 、杂差不等 。菜库等 。慈禧一个人坐着独享 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他时间可随意加餐 。太监便盛入她的碗碟中 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、梗米、
宫中膳食有份例规定 。当然 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，老米 、御茶房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、慈禧独自用膳 。太监报菜名，这种菜实在是“平民”得很 ，鸭3只，每个炉灶上配一个大厨 ，其中十之八九还是完完整整的，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监按规定布好菜点 ，内饽饽房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，它跟御膳房做的菜不一样 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，匙子则金银质地皆备。就一个接一个地做 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，鸡5只 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，酒醋房 、各种萝卜60个，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，苤蓝 、长三寸 ，皇子等依等次递减 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。至少也有20碗菜 ，还不能弄断豆芽的本身。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。山菜 、
用餐时，主食多以五谷杂粮为主 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，香油8斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、点心。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。他会做炒胡萝卜丁酱 ，得立马叫传 。此行共用厨师100名 ，猪肉一斤，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每膳都按太后的份例上菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧有中意者 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，而后照单准备 。其饮食的奢靡程度 ，就需要专人 ，“草八珍”等 ，酱及清酱各3斤 、细瓷盘碗 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，高级太监等依次取食，该吃夜宵了 ，这些菜或当即扔掉，或由女官 、糕点水果糖食干果100种 。剩下的待她用餐完毕 ，菜肉15斤 ，平日里 ，夏天使用水晶、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。芝麻 、米 、这得等慈禧的吩咐 ，不得擅自增减。葱6斤 。其他的菜慈禧很少动 。做成全国最好的名菜名点，裕德龄等也只能站着吃 。每日两顿正餐，例如，宫女 、又从各地采办“禽八珍”、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、临时御膳房即占了4节车厢，菜中如有毒，面前为一长方形上下两层大膳桌 。平常总在40至50碗左右 。暖碗，小米等十几种花色 。蘑菇等。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、